無(wú)公害蔬菜是指指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的蔬菜。現(xiàn)如今，農(nóng)產(chǎn)品、以及它的衍生品，都紛紛被媒體曝光，毒豇豆、三鹿等事件，已經(jīng)足夠考驗(yàn)消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)信心，因此無(wú)公害蔬菜的推出，是在大快人心，讓大家對(duì)市場(chǎng)上的消費(fèi)品充實(shí)信心。我們相信，無(wú)公害蔬菜，主要從真正源頭上開(kāi)始抓起，我們的蔬菜市場(chǎng)就能夠一步一個(gè)腳印，慢慢的走上真正的無(wú)公害道路。
施肥
（一）施肥原則
l、選用腐熟的廄肥、堆肥、綠肥、餅肥、秸桿、人畜糞肥、草木灰、泥肥和有機(jī)生物菌肥、人造有機(jī)肥等為主，輔以礦質(zhì)化學(xué)肥料。蔬菜園禁止使用城市垃圾作肥料。使用泥肥按國(guó)家規(guī)定執(zhí)行。生食蔬菜如萵苣、芫荽禁用人畜糞肥作追肥。
2、氮肥是蔬菜使用量zui多的肥料，各種含氮素肥超量使用，都可能引起菜體硝酸鹽的積累。 蔬菜中有時(shí)會(huì)需要測(cè)定蛋白質(zhì)的含量，此時(shí)我們考驗(yàn)借助儀器快速得出，我們推薦兩款儀器，他們分別是
半自動(dòng)定氮儀和KDN-08C
蛋白質(zhì)測(cè)定儀（
http://www.dsddy.cn/），這兩款儀器都是通過(guò)先測(cè)定蔬菜中氮的含量，然后再通過(guò)氮的含量，來(lái)計(jì)算蛋白質(zhì)的含量。方便準(zhǔn)確。
①每畝每茬葉菜類(lèi)的菜地純氮用量以20千克為臨界值。白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、芥菜類(lèi)和綠葉菜類(lèi)要限制超量使用氮肥。其中小白菜類(lèi)的花瓶菜型、油菜型和菠菜品種更不能超量使用氮肥，這類(lèi)菜每畝每茬用純氮量不超過(guò)10千克，長(zhǎng)期葉菜類(lèi)每畝每茬用純氮不超過(guò)15千克。
②高肥力土壤（全氮大于0.12％）不施礦質(zhì)氮肥。一般肥力的土壤有機(jī)氮肥與無(wú)機(jī)氮肥的比例不能少于1∶1。
③蔬菜追施氮肥后8天，是收獲上市的安全始期。
④氮素化肥中的硝態(tài)氮肥要與銨態(tài)氮肥和酰氨態(tài)氮肥配合使用。
（二）施肥方法
l、基肥、追肥
①氮素肥70％作基肥，30％作追肥。其中氮素化肥3／5作追肥。
②有機(jī)肥和礦質(zhì)磷肥、草木灰全數(shù)作基肥。其它肥料可部分作基肥。
③有機(jī)肥和化肥混合后作基肥。
2、追肥保頭攻中控尾
苗期多次施用以氮為主的薄肥；蔬菜生長(zhǎng)初期以追肥為主，注意氮磷鉀按比例配合；采收期前少追肥或不追肥。
各種類(lèi)蔬菜施肥重點(diǎn)：
①根菜類(lèi)、蔥蒜類(lèi)的洋蔥和薯蕷類(lèi)在鱗莖或塊根開(kāi)始膨大期。
②白菜類(lèi)、甘藍(lán)類(lèi)、芥菜類(lèi)等在結(jié)球初期或花球出現(xiàn)初期。
③瓜類(lèi)、茄果類(lèi)、豆類(lèi)在*朵花結(jié)果牢固后。
3、注意事項(xiàng)
①看天追肥，溫度較高南風(fēng)天多追肥，低溫刮北風(fēng)天要少追肥或不追肥。
②追肥應(yīng)與人工澆灌、中耕培土等作業(yè)相結(jié)合，同時(shí)應(yīng)考慮天氣情況、土壤含水量等因素。
4、根外追肥（葉面肥）
①有機(jī)復(fù)合葉面肥有天豐素、奧普爾、氨基酸復(fù)合微肥、植物動(dòng)力2003等。
②補(bǔ)充磷鉀素用磷酸二氫鉀，每畝用100克加水50千克噴灑。
③花椰菜、青花菜、西洋芹、大頭菜等對(duì)硼肥敏感?？捎?00克硼砂兌水50千克噴灑（從蓮座期開(kāi)始噴2一3次）。
（三）土壤中有害物質(zhì)的改良
1、短期葉菜類(lèi)每畝每茬施石灰20千克或廄肥1000千克或硫磺15千克（土壤pH值6.5左右），任選其中一種隨基肥施入。
2、長(zhǎng)期蔬菜類(lèi)每畝每茬施石灰25千克或廄肥1000千克或硫磺2千克（土壤pH值6.5左右），任選其中一種隨基肥施入
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