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簡要描述:直鏈淀粉分析儀測定米粒加熱吸水率、膨脹率及米湯可溶性固形物質(zhì)量,利用谷物淀粉分析儀分析米粒的質(zhì)構(gòu)特性,及感官評價等方法,研究稻米淀粉添加量對重組營養(yǎng)強化米質(zhì)構(gòu)特性及蒸煮品質(zhì)的的影響規(guī)律,旨在為以后重組營養(yǎng)強化米生產(chǎn)中的原料配比提供理論指導(dǎo)。
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直鏈淀粉分析儀測定米粒加熱吸水率、膨脹率及米湯可溶性固形物質(zhì)量,利用谷物淀粉分析儀分析米粒的質(zhì)構(gòu)特性,及感官評價等方法,研究稻米淀粉添加量對重組營養(yǎng)強化米質(zhì)構(gòu)特性及蒸煮品質(zhì)的的影響規(guī)律,旨在為以后重組營養(yǎng)強化米生產(chǎn)中的原料配比提供理論指導(dǎo)。
直鏈淀粉分析儀測定時具體參數(shù):測試前速度為2.00mm/s,測試中速度為1.00mm/s,測試后速度為1.00mm/s,觸發(fā)力值5.0g,壓縮程度70%,2次壓縮間隔時間為5.00s。
不同稻米淀粉添加量的重組營養(yǎng)強化米試樣橫切面的谷物淀粉分析儀通過放大5000倍SEM照片可清晰觀察到大米的內(nèi)部局部結(jié)構(gòu)。隨著稻米淀粉添加量的增多,重組營養(yǎng)強化米的內(nèi)部結(jié)構(gòu)致密性先增加后減小,在稻米淀粉添加量為50%時達到*。當(dāng)?shù)久椎矸酆繛?/span>40%時,米粒上有少許未糊化*的淀粉顆粒及氣泡、凹坑。隨著稻米淀粉含量的增加,未糊化的淀粉顆粒氣泡及凹坑數(shù)量先減小后增多,在稻米淀粉添加量為50%時數(shù)量達到zui小,而當(dāng)?shù)久椎矸酆窟_到70%時,米粒橫截面呈條狀參差不齊,有大量的撕裂態(tài)、凹坑及氣泡。由此可見,稻米淀粉添加量對重組營養(yǎng)強化米的微觀結(jié)構(gòu)有顯著性影響。
儀器用途:
本儀器是一款集計算機技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測儀器??捎糜诖竺?,玉米,小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速、在線檢測,也可用來測試和評價進口大米的品質(zhì),提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測水平與效率,控制糧食質(zhì)量與成本。
功能特點:
1、靈敏度高,穩(wěn)定性好;
2、界面直觀,操作簡單,方便使用;
3、基于Windows操作系統(tǒng)的控制軟件;
4、自動化程度高,檢測速度較快,重復(fù)性好;
5、可用于提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測水平與效率,控制糧食質(zhì)量與成本。
技術(shù)參數(shù)
1、檢測品種:大米、玉米、小麥等農(nóng)作物。
2、檢測參數(shù):直鏈淀粉量
3、波長650nm
4、*.001
5、操作系統(tǒng):Windows
6、測量時間:約1分鐘
7、溫度范圍:20-30℃
8、電源電壓:220±1V
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